حديقة

جوزة الطيب - Myristica fragrans

جوزة الطيب - Myristica fragrans


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


هذه التوابل مصنوعة من شجرة ، أو شجيرة كبيرة دائمة الخضرة ، موطنها إندونيسيا ، وتزرع الآن في جزء من جنوب آسيا. إنها شجرة يصل طولها إلى 7-10 أمتار ، مع ساق منتصب ، ولحاء رمادي اللون ، وخشب يحتوي على لاتكس أحمر أو وردي. يتم تقريب التاج ، مع فروع دوامة كثيفة قليلاً ؛ يشبه في الشكل شجرة برتقالية كبيرة. الأوراق بيضاوية ، مدببة ، خضراء داكنة ، مع قمة لامعة ، شمعية ؛ تنتج الزهور الصغيرة على شكل جرس ، سمين ، الإناث في racemes الإبطية الصغيرة ، واحدة من الذكور. تنتج مرتين أو ثلاث مرات في السنة العديد من الفواكه ، بحجم الخوخ الصغير ، ذي اللون الأخضر ، وتصبح صفراء عندما تنضج ؛ أنها العصير وفي الأماكن الأصلية يستخدم اللب لإعداد المربى. عندما تنضج ، تفتح في نصف ، لتكشف عن الجوز الكبير 3-4 سم أو نحو ذلك ، مغطاة بأريل أحمر مشرق.

استخدامات عطور Myristica



يوجد داخل الجوز بذرة واحدة ناعمة ، وسرعان ما تصبح اتساقًا خشبيًا ؛ هذه البذور هي جوزة الطيب. يميل أريل المجفف ويصبح أخف وزناً وأكثر صلابة ، إنه الصولجان ، القليل من التوابل المستخدم في بلدنا ، له رائحة تشبه رائحة العطور. تستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في الطهي ، للحصول على رائحة أكثر كثافة ، من الجيد أن تبشرها في وقت الاستخدام. لعدة قرون كما تم استخدامه في طب الأعشاب والطب الطبيعي. تناول كميات كبيرة من زيت جوزة الطيب يمكن أن يؤدي إلى حالات الهلوسة وشكل بسيط من التسمم ، وحتى الموت. قبل أن تستخدم للتغذية ، يتم تجفيف الجوز ، وكذلك arils ، وغالبًا ما تكون مغمورة في الطحلب ، لتجنب أي احتمال للإنبات.









































































فطر البندق في سطور
الأسرة ، والجنس ، والأنواع Myristicaceae ، Myristica عطرة
نوع النبات شجرة ، ديويكو
أوراق مستمر
ارتفاع من 6 إلى 10 م عند الاستحقاق
مزهرية لا يقل عن 40 سم وقطرها
زراعة من المتوسط ​​إلى الصعب جدا
احتياجات المياه من المتوسط ​​إلى العالي
الرطوبة البيئية ارتفاع
نمو بطيء
نشر البذور ، وقطع (لإنتاج النباتات الإناث فقط)
Rusticitа حساسة ، درجة الحرارة. الحد الأدنى 12 درجة مئوية
تعرض شمس كاملة ، نصف الظل
أرض غنية وعميقة ، ولكن استنزفت جيدا
الرقم الهيدروجيني subacido
رطوبة التربة جديدة ، ولكن استنزفت جيدا
استعمال إناء ، الدفيئة الدافئة
المناخ المثالي الاستوائية وشبه الاستوائية

زراعة



تنمو أشجار عطور Myristica في تربة غنية ، ويتم تصريفها جيدًا ، وغالبًا في الأماكن التي تتأثر بالانفجارات البركانية ؛ يفضلون الأماكن المشمسة ، ويحتاجون إلى درجة حرارة تقل عن 10-12 درجة مئوية. يجب أن يكون الري منتظمًا ، ويجب أن يكون المناخ به نسبة عالية من رطوبة الهواء. يمكن زراعة أشجار الميريستيكا بالبذور أو بالزرع ؛ تنبت البذور الكبيرة بسهولة ، لكن الشجرة تنتج أول أزهار لها بعد 8-10 سنوات على الأقل. في مناطق الزراعة ، يعتبر جوزة الطيب أيضًا مثير للشهوة الجنسية ، كما يستخدم الزيت المستخرج من الجوز ، الصلب في درجة حرارة الغرفة ، ضد الألم والروماتيزم.

جمع



عندما تبدأ ثمار جوزة الطيب في فتحها تلقائيًا ، تكون جاهزة للحصاد. يتم استرداد هذه باليد أو بواسطة قضيب من الخيزران ومن ثم توضع لتجف في الشمس. بمجرد أن يجف ، سيكون من الممكن فصل aril عن الحجر والمضي في التجفيف مرة أخرى. الجزء الأكثر قيمة من جوزة الطيب لدينا هو أريل. يُعرف هذا المسحوق باسم "المَسْح" ، وهو توابل دقيقة ومُحسّنة للغاية البذور هي جوزة الطيب الحقيقية.

زراعة البطاطس من جوزة الطيب


زراعة القدر ممكنة فقط إذا كان لديك دفيئة ساخنة. يجب ألا تقل درجة الحرارة الدنيا عن 12 درجة مئوية ، ويجب أن تظل الرطوبة المحيطة مرتفعة إلى حد ما. الحصول على ثمار أمر صعب لأنه يستغرق ما لا يقل عن 10 سنوات وحاوية كبيرة جدا للوصول إلى مرحلة النضج. إنها أيضًا خضروات ثنائية اللون وبالتالي من الضروري امتلاك عينة من الإناث والذكور.
يجب أن يكون سقي والرش متكررة. يجب أن تكون التربة غنية وقادرة على البقاء طازجة ، ولكن في نفس الوقت بقدرة تصريف ممتازة.

تاريخ جوزة الطيب



كان جوزة الطيب معروفة بالفعل في العصر الروماني ، على الرغم من أنه كان يعتبر منتجًا نادرًا للغاية ؛ لقد انتشرت نسبياً أكثر من القرن الثاني عشر بفضل التبادلات التجارية التي أقيمت مع العرب خلال فترة الحروب الصليبية. ومع ذلك ، كانت دائمًا توابل باهظة الثمن ، ومن القرن الخامس عشر ، قرر البرتغاليون فتح طريق بحري إلى الشرق للتزود بالوقود مباشرةً والحصول على أسعار أفضل. ومع ذلك ، لم يتحقق النجاح حتى تدخل الهولنديون.
الفترة الهولندية
قاموا بغزو الملوك وسيطروا عليها. منذ تلك اللحظة ، احتكروا عملياً التجارة العالمية لهذه التوابل. في ذلك الوقت كانت قيمته عالية جدًا لدرجة أنه دفع الهولنديين إلى تبادل غريب مع اللغة الإنجليزية. في نهاية الحرب الأنجلو-هولندية الثانية (1667) ، وافقوا على التخلي عن جزيرة مانهاتن في مقابل Run Run (إنتاج جوزة الطيب الوحيد الذي لم يكن ضمن نطاقهم).
لمنع أي شخص من محاولة إعادة إنتاج الشجرة ، بدأوا في معالجة البذور ("الجوز") بالليمون ، بحيث لم يتمكنوا من الإنبات (ما زال لدى الكثير منهم هذا المظهر الأبيض).
ومع ذلك ، لوحظ أن بعض الطيور نقلت إلى الجزر القريبة. كان من الممكن بعد ذلك بدء التكاثر ، وسرعان ما تم إدخال بعض العينات ، سراً ، أيضًا إلى ريونيون وموريشيوس. هنا بدأت الشجرة تتأقلم وتنمو برفاهية. كان الفرنسيون أيضا إنتاجهم الصغيرة الخاصة.
اليوم
المنتجون الحاليون لجوزة الطيب هم إندونيسيا وجزيرة غرينادا. تحتفظ هولندا بمكانتها الرائدة في هذه التجارة لأنها لا تزال أكبر وسيط في العالم.

جوزة الطيب في المطبخ


كله أو في مسحوق؟ جوزة الطيب المجففة تحتوي على رائحة مميزة للغاية مع ملاحظات دافئة وحلوة قليلا. لسماع جميع الفروق الدقيقة ، من الضروري صرها في الوقت الحالي: لا ينصح بشراء منتج في صورة فقيرة ، حيث إنه سيفقد الكثير من الصفات الحسية.
هناك اختبار لمعرفة ما إذا كانت البذرة ذات الجودة تتألف من تسريبها بمسمار: إذا رأينا قطرة من الزيت تخرج ، فسنعلم أنها ممتازة ومحفوظة جيدًا.
ما الاقتران؟ إنه توابل تُستخدم تقليديًا في فطائر اللحم والبطاطا والغرتان واللذيذ. لا يمكن تفويت نكهة المعكرونة المحشوة المصنوعة من اللحم أو في البشاميل أو في المستحضرات التي تظهر فيها البيض. يمكننا وضعه بسهولة في جميع الأطباق اللذيذة حيث يظهر مع كريم أو كريم الحليب.
في المطبخ العرقي ، إنه عنصر لا غنى عنه: إلى جانب القرنفل والزنجبيل والفلفل يخلق مزيجًا يسمى "التوابل الأربعة" المستخدمة على نطاق واسع في الهند. كما يدخل بعض تركيبات الكاري.
ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا في الأطباق الحلوة: إنه ممتاز بالكريم الإنجليزي ، أو في البسكويت الحار أو لإعطاء ملاحظة دافئة للآيس كريم وسلطات الفواكه.
توابل مشروبات ساخنة للشرب خلال أمسيات الشتاء مثل النبيذ المخرم واللكمة.
Mace منتج غير معروف من الناحية العملية في إيطاليا ، ولكنه منتشر على نطاق واسع في إنجلترا وهولندا ، بالنظر إلى ارتباطهما بالهند والشرق. ومع ذلك ، يمكن شراؤها بسهولة تامة من متاجر الأغذية العرقية.
يشبه استخدامه البذرة ، لكنه يتميز برائحة الحمضيات الطازجة والعذبة والقليل من الحمضيات ، والتي تسير على ما يرام مع الحلويات واللحوم البيضاء والأسماك.

جوزة الطيب - Myristica fragrans: فوائد جوزة الطيب


تقليديا ، تم استخدام جوزة الطيب بالفعل في العصور الوسطى لفضائلها الطبية. كان من المعتقد أن الاحتفاظ بواحد في جيبك يمكن أن يحميك من الإصابة أثناء أوبئة الطاعون.
كان يعتقد أيضًا أنه كان فعالًا في مواجهة مشاكل الجهاز الهضمي: فقد أوصوا بدفعات تحتوي على النعناع والفلفل الأسود وجوزة الطيب. كما أنه كان يتمتع بسمعة علاج أمراض الجهاز التنفسي ، وتهدئة الغثيان وتشنجات الأمعاء.
بدلا من ذلك ، تم استخدام الزيوت الأساسية لتهدئة الآلام الروماتيزمية والتقلصات.
كان من المعروف أيضًا أنه في الحد الأدنى من الجرعات ، كان لديه صفات مهدئة. في الواقع كان يستخدم من قبل العبيد خلال المعابر المحيطية العظيمة ، للتخفيف من التعب والاضطرابات الناجمة عن الأمراض.
في الطب الحديث ، أثبت العلم بعض هذه الفضائل: إنه مسكن جيد ، عصبي ، مضاد للطفيليات ومطهر. كما أنه يعتبر مثير للشهوة الجنسية الممتازة بفضل محتوى الدوبامين ، وهو موسع للأوعية.
ومع ذلك ، يجب التأكيد على أنه يجب استخدامه دائمًا في الحد الأدنى من الجرعات. قد يكون للاستعمال المكثف في الواقع نتائج ثانوية مهمة: بعض المركبات المحتوية لها تأثيرات مهلوسة غير سارة. جرعات زائدة يمكن أن تكون قاتلة. دعنا دائمًا نضع ذلك في الاعتبار ، خاصةً عندما نستخدمه لإعداد أطباق للأطفال.
شاهد الفيديو
  • جوزة الطيب النبات



    يتكون جوزة الطيب من النواة الكبيرة الموجودة في ثمار myristica: شجرة استوائية كبيرة ،

    زيارة: نبات جوزة الطيب
  • جوزة الطيب النبات



    جوزة الطيب منتشرة على نطاق واسع في إيطاليا ، سواء على الطاولات ، باعتبارها مكون الطهي بين الأكثر شهرة وتقدير

    زيارة: نبات جوزة الطيب